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拌麻汁鲍鱼做法及步骤

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·原　　料:

鲍鱼300克。
生菜（团叶）50克。
盐5克芝麻酱50克。(HaoChi123.com)

·特　　色:

“拌麻汁鲍鱼”是辽宁省传统名菜之一。选用渤海特产紫鲍，其肉质鲜嫩，色泽淡白，用沸水氽熟，以“拌”法制成，配上生菜叶，佐以麻汁糊食之，是春季高档的海珍凉菜佳肴。香气扑鼻，清淡爽口，鲜嫩味美，营养丰富。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.用麻酱、冷沸水、精盐调制成麻汁糊；

2.生菜洗净，备用；

3.用刀尖沿鲍鱼壳边将肉挖出，摘除内脏，片去壳肌，备用；

4.将挖取的鲍鱼肉反面片成厚0.25厘米的圆形片，用沸水烫熟，沥于水分；

5.将鲍鱼片装盘，围上生菜叶，浇上麻汁糊即可。

贴士：
1.鲍鱼片得要厚薄均匀；

2.氽烫时间宜短，以防质老。(HaoChi123.com)

·营养价值:

鲍鱼 - 又名鳆鱼、鲍螺、九孔、紫鲍、盘鲍、大鲍、石决明、白戟鱼、阔口鱼、白冀、鲴鱼、明目鱼。鲍鱼是海产贝类，同鱼毫无关系，...【所有鲍鱼菜谱】

·所属菜系:

东北菜 - 松辽风味，包括辽宁、吉林和黑龙江三省地方风味，或称东北风味。辽宁省地处我国东北南部，南端为辽东半岛，西南海岸线漫长，...【所有东北菜】

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拌麻汁鲍鱼 做法及步骤