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长春酱肉[图] 做法及步骤

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·图　　片:

·原　　料:

猪肋条肉（五花肉）1000克。
白芷2克沙姜2克丁香2克草果2克陈皮2克桂皮2克茴香籽[小茴香籽]2克高良姜2克肉豆蔻2克砂仁2克花椒2克八角2克。
大葱15克姜15克大蒜（白皮）15克酱油100克盐15克白砂糖10克料酒10克。(HaoChi123.com)

·特　　色:

肥肉不腻，瘦肉不柴，色泽油亮，味美适口。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.把肉切成两块，用水泡20分钟后，用刀把肉皮上的毛、污刮净。锅内放水烧开后，把肉块放入锅内，见开捞出，再放入凉水中洗净。

2.锅上火放入水、酱油及所有调料（不含糖），见开把肉块下锅，放入熟火硝1克，开锅后用小火煮1小时40分钟即熟。

3.把煮好的肉捞出放在熏锅的箅子上，箅下放入白糖，加盖，熏锅加热至糖燃烧发出浓烟，将肉熏制而成（冬季不熏）。

贴士：用泡肉时，冬季用热水，春秋用温水，夏季用凉水。(HaoChi123.com)

·营养价值:

五花肉 - 又名方肉、五花三层。位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉...【所有五花肉菜谱】

·所属菜系:

东北菜 - 松辽风味，包括辽宁、吉林和黑龙江三省地方风味，或称东北风味。辽宁省地处我国东北南部，南端为辽东半岛，西南海岸线漫长，...【所有东北菜】

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