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| ·原 料: |
鹿肉750克。
花椒10克 盐2克 味精3克 料酒3克 白砂糖5克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 湘云烤鹿肉，是将曹雪芹描写史湘云、贾宝玉烤鹿肉的情节现于今世的佳肴；此菜咸鲜甘香，色金黄，韧软可口，风味独特。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.把选好的新鲜鹿肉（鹿外背）切成厚1厘米、长10厘米、宽5厘米的片，再加各种调料抓匀，约腌制二三小时； 2.备铁炉、铁叉、铁丝筚子一个； 3.把铁丝筚子放在铁炉上，然后点炭调好火； 4.当炭烧到无烟时，把腌制好的肉片放在铁丝筚子上烤成金黄色，肉熟取下； 5.然后用刀切成斜长条装盘，即可食用。 贴士：
1.用鹿的胸脯或大腿肉均可； 2.用急火快烤，边烤边用铁叉翻动，防止肉油滴入火中； 3.在每片肉上扎几个眼，易于成熟。 4.其肉质嫩于牛肉，尤以母鹿为佳。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
鹿肉 -
鹿科动物梅花鹿或马鹿的肉。是高极野味，食用为肉类之极品，肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，营养价值比牛、羊、猪肉...【所有鹿肉菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
东北菜 - 松辽风味，包括辽宁、吉林和黑龙江三省地方风味，或称东北风味。
辽宁省地处我国东北南部，南端为辽东半岛，西南海岸线漫长，...【所有东北菜】 |
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| ·试试这些: |
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| ·食友点评: |
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