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炸铃铛做法及步骤

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　评论：0　来源：可口网　作者：未知

·原　　料:

麻雀1500克。
淀粉(玉米)40克鸡蛋100克。
盐2克姜汁0克料酒10克植物油30克椒盐20克。(HaoChi123.com)

·特　　色:

1.炸铃铛的主料为铁雀的头部；

2.炸铃铛为金黄色，新出锅吱吱作响，稍凉食用，入口嚼之，酥脆有声，故名。沾椒盐食用，咸鲜适口，别具风味。此菜每份要用铁雀40个以上，多做宴会配菜，不单卖。咸鲜适口，别具风味。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.将铁雀（麻雀）剁下雀嘴，切下雀头，洗净控干水分，放在小盆内；

2.洗净的铁雀头加入盐、料酒、姜汁腌15分钟，挂上调好的蛋粉糊；

3.炒勺内加油，烧六七成热，将粘匀蛋粉糊的雀头手捻下勺，用筷子将粘连的雀头打开，并随时翻动，保持五六成热的油温，将雀头炸酥透呈金黄色，捞出控净油装入平盘，上桌带椒盐。

贴士：注意火候，油温过高，外糊里生。(HaoChi123.com)

·营养价值:

麻雀 - 又名铁雀、家雀、瓦雀、宾雀、麻禾雀、树麻雀、老家贼、只只。鸟纲雀形目文鸟科麻雀属鸟类的通称。又称宾雀、瓦雀、家雀、...【所有麻雀菜谱】

·所属菜系:

东北菜 - 松辽风味，包括辽宁、吉林和黑龙江三省地方风味，或称东北风味。辽宁省地处我国东北南部，南端为辽东半岛，西南海岸线漫长，...【所有东北菜】

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炸铃铛 做法及步骤