| 1.云腿（火腿）切成4毫米厚、4.5厘米长、3厘米宽的大片，入碗，用开水浸泡20分钟，滗去水； 2.再加入冰糖、水l00毫升，上旺火蒸30分钟； 3.蒸后取出滗去水、油，将云腿扣在碗内； 4.宝珠梨去皮去籽，切成块放温油锅中过一下捞出； 5.梨沥油后放在云腿上，上笼蒸5分钟，再滗去水分，翻扣在平盘中； 5.炒锅上中火，下蜂蜜、冰糖，用手勺不断搅动，当汁液变成淡茶色时，起锅淋在云腿片上，装盘，以罐头水果1听围边即成。 贴士：蜜汁，是把糖和蜂蜜加适量的水熬制而成的浓汁，浇在蒸熟或煮熟的主料上的一种烹调方法。熬制蜜汁，切不可用铁锅。用铁锅熬汁，汁色发暗，且不透明，最好用铜锅或不锈钢锅。(HaoChi123.com) |
