金钩挂玉牌[图] 做法及步骤

2.葱切葱花；

3.辣椒粉盛入小碗；

4.将黄豆芽洗净，放砂锅内，用大火煮5分钟，加入豆腐合煮，放少许盐，把豆腐煮透，盛入汤碗备用；

5.锅中放菜油，烧至七成熟，冲在辣椒粉上，烫熟，加入酱油、味精、花椒粉调成味汁；

6.将味汁按每人一碟分成几份，浇上麻油，撒上葱花；

7.将豆腐、黄豆芽碗与小碟味汁一起出菜；

8.食用时，用主料蘸味汁吃。

贴士：
1.煮豆腐时，一定要煮熟。时间不要长，以保持豆腐特有的清香；

2.炸辣椒面时，油温不要高，否则，辣椒面易糊，影响口味和颜色。(HaoChi123.com)