| 1.干羊肚菌用冷水泡发5分钟，再淘洗四遍，入开水锅中氽烫片刻，捞出控水； 2.鸡翅去翼尖，洗净后自肘关节处斩为两段； 3.斩段的鸡翅入盆加盐、甜酱油10克、酱油、五香粉、黄酒和清水拌匀，腌渍30分钟； 4.炒锅置旺火，注入猪油，烧至五成热，下鸡翅炸黄，取出沥油； 5.沥油后的鸡翅入小铝锅，下羊肚菌、盐、葱段、姜块（拍松）、鸡清汤600毫升，沸后移至小火上煨约1小时； 6.煨至鸡翅软烂脱骨，取出拼摆在盘子周围，羊肚菌摆入中心； 7.将余下的汁水倒入炒锅，锅上旺火，下甜、咸酱油各20克、盐、味精，用湿淀粉勾芡，起锅将汁淋在羊肚菌上即成。 贴士：鸡翅与羊肚菌同煨，大火烧开，小火慢煨，以鸡翅软烂脱骨为度，若用肉鸡，半小时即成。(HaoChi123.com) |
