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| ·图 片: | |
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| ·原 料: |
鸡胸脯肉250克 菠萝250克。
鸡蛋清75克 白菜40克 淀粉(蚕豆)10克 柿子椒40克。
泡椒10克 猪油（炼制）50克 盐3克 味精1克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 菠萝甜而微酸，清脆多汁，幽香持久。多作水果鲜食。入撰与鸡片、肉片同炒，是云南西双版纳地方名菜。酸甜适口，果香浓郁，为时鲜佳品。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.净菠萝切成宽3厘米、长4厘米的厚片； 2.灯笼椒去籽，切片； 3.白菜洗净，入沸水锅焯后取出； 4.鸡脯肉切成4.5厘米长的薄片； 5.鸡蛋清、湿淀粉调匀成蛋清糊； 6.将鸡片放入蛋清糊内上浆； 7.炒锅置旺火，注入猪油，烧至四五成热，下鸡脯划油，断生后取出沥油； 8.锅中留底油，将菠萝片、泡辣椒片、鸡片倒入，放入精盐、昧精，翻二三次身，淋入明油，出锅装盘； 9.盘的一端用白菜、灯笼椒点缀。 贴士：鸡片先划熟，炒时用旺火，热锅热油，瞬间成菜，不可勾芡，要求鸡片脆嫩，菠萝清香。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
鸡肉 -
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菠萝 -
又名番梨、露兜子、凤梨。
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| ·所属菜系: |
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| ·食友点评: |
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| 我做的不是这样,我觉得应该放番茄酱,糖醋的更好,鸡片外焦里嫩,波萝香舔才好. | | |
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![菠萝鸡片[图]菜谱的做法图片](../Pic/Pic16311.jpg)
