| 1.山药去皮洗净上笼蒸熟，用刀踏绒； 2.肥膘肉用刀背捶绒； 3.核桃仁去壳，去细皮，入油炸酥，碾成碎粒； 4.油酥花生米、碾成碎粒； 5.黄瓜洗净，切片再切成碎粒； 6.取方豆油皮一张，铺入蒸碗底，将核桃仁、花生米、瓜片三种碎粒放于豆油皮正中； 7.锅内放少量猪油，先将肥膘泥下锅炒散，倒入山药泥、白糖炒转，装入碗内，上笼蒸透； 8.蒸熟后翻于盘中，揭去豆油皮； 9.白糖加清水熬浓，淋于盘中，撒上麻即成。 贴士：此菜也可将蒸好的附油莲米滤尽油汁，另用白糖加少量清水熬起锅，倒入莲米收干装盘，又名“附油干收莲米”。(HaoChi123.com) |
