| 1.选用一根直径6厘米、长约20厘米的红薯洗净，削成直径5厘米的圆柱形，再切成5毫米厚片12块； 2.在切好的红薯圆形片的中央按古币钱形镂空； 3.紫米淘洗干净蒸成饭； 4.紫米饭中拌入盐，填入“古币”的空洞中； 5.其余红薯洗净，上笼蒸熟，撕去皮，塌成泥，清除薯筋； 6.薯泥中拌入糯米粉、面粉，制成每个20克的小剂； 7.熟云腿切末，拌入白糖、蜂蜜、炒熟的面粉，制成每个10克的馅心； 8.用小剂包入馅心，捏成12个金元宝形； 9.炒锅置旺火，注入花生油，烧至六成热，分别下“金钱”、“元宝”，炸至微黄定形取出； 10.升高油温，重炸至金黄色，控干油； 11.“金钱”入盘中央，撒上椒盐； 12.“元宝”围在四周即成。 贴士：炸“金钱”，大火炸定型，中火炸熟透，再冲炸至金黄色，以外焦里软为度。(HaoChi123.com) |
