| 1.将采摘的鲜嫩、未浸过水、不掉叶的头水紫椿，削去蒂后的老木质部分，用清水清洗干净，控干水分待用； 2.将洗净控于水份的香椿，切成1.5厘米长的段； 3.香椿段加入精盐，腌渍两天后，捞出控去盐水，晒至半干待用； 4.将锅置火上，注入菜油，烧至七成热，下入晒至半干的香椿，炸至发脆即可捞出，晾凉待用； 5.将晾凉后的香椿，连同用油炸过的八角和晾凉的油，一同装入容器中，密封保持，可随时取食。 贴士：
1.香椿摘后要洗干净，晒时要晒至七成干，使其不能含有过多水分； 2.炸制后，要掌握好火候，不能将香椿炸糊，否则影响其香味。(HaoChi123.com) |
