| 1.豆腐干切丝； 2.用开水烫一次，再捞开水浸泡半小时，捞出控净水； 3.将火腿、鸡肉（熟）、海参、鱼肚、烧鸭、冬笋、冬菇分别切丝，待用； 4.整齐摆入扣碗底，鸡丝、海参、冬笋、烧鸭、鱼肚、香菇丝分别整齐排扣在扣碗四周； 5.将油菜心用开水烫透； 6.用油菜心隔开，上面放豆腐干，加入葱姜、精盐、清汤、味精、胡椒粉、料酒，上笼屉蒸半小时取出，翻扣入大汤碗中； 7.豆苗洗净，用开水烫一下，西红柿切片； 8.摆入大汤碗中摆成花样，围在八仙周围； 9.清汤下锅烧沸去浮沫，调好味，撒入胡椒粉，倒入大汤碗中，淋上鸡油即成。(HaoChi123.com) |
