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兰花竹荪卷做法及步骤

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　评论：0　来源：可口网　作者：未知

·原　　料:

鸡肉350克。
西兰花50克竹荪(干)30克芦笋50克。
盐4克味精2克淀粉(玉米)3克。(HaoChi123.com)

·特　　色:

竹荪脆嫩爽口，食味佳美，香气浓郁，别具风味，营养丰富，是高档宴席菜肴。西兰花也是脆嫩的时蔬，将二者同烹一菜，其成菜脆爽宜人，色泽明快，咸鲜适口。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.西兰花、竹荪、芦笋洗净分别改刀，入沸水锅中氽水待用；

2.鸡肉剁成茸后加入盐、味精，用冷鲜汤适量，将其制成鸡糁；

3.把鸡糁灌入竹荪中，上笼蒸熟；

4.分别装入西兰花、芦笋、蒸好的竹荪，再上笼孙一会儿取出；

5.用鲜汤吃味，勾入湿淀粉，挂汁于西兰花、芦笋、竹荪卷上即成。

贴士：
1.鸡肉茸一定要用冷鲜汤?散并搅上劲，否则成菜后口感偏老；

2.各料在盘中造好型后，上笼蒸的时间不宜太长，以免蔬菜变色。(HaoChi123.com)

·营养价值:

西兰花 - 又名绿菜花、西兰花菜、绿花椰菜。西兰花属十字花科，是甘蓝的又一变种。原产意大利，近年我国有少量栽培，主要供西餐使用。...【所有西兰花菜谱】
竹荪 - 又名竹笙、竹菌、竹参、网纱菇、竹签、面纱菌、网纱菌、竹姑娘。竹荪隶属于腹菌纲、鬼笔目、鬼笔科、竹荪属。竹荪为真菌植...【所有竹荪菜谱】

·所属菜系:

沪菜 - 淞沪风味，以上海菜为代表，上海菜，习惯叫，“本邦菜”，是从农家便饭便菜发展而来，比较朴素实惠，以红烧、生偏见长，口味...【所有沪菜】

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