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| ·原 料: |
山药500克。
香菜15克 蟹肉100克。
姜汁10克 料酒10克 盐3克 大葱10克 鸡精5克 味精2克 猪油（炼制）40克 鸡油10克 淀粉(玉米)10克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 山药绵软，蟹柳鲜嫩，咸鲜香浓，养胃健脾。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.先将蟹棒切成4厘米长的条； 2.山药去皮洗净，切相同的条； 3.勺内加猪油烧热，放入葱花炝香； 4.烹入料酒、姜汁、鲜汤，下入山药条、精盐、鸡精烧开； 5.待山药条五成熟时，下入蟹棒条，继续烧透至熟； 6.加入味精，用淀粉勾薄芡，淋入鸡油炒匀，出勺装盘，撒上香菜段即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
山药 -
又名薯蓣、山芋、诸薯、延草、薯药、大薯。
山药属薯蓣科多年蔓生草本植物薯蓣的块茎。
栽种者称家山药，野生者称野山药；中...【所有山药菜谱】
蟹肉 - 蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。蟹肉是用海蟹剥制而成，外型为...【所有蟹肉菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
沪菜 - 淞沪风味，以上海菜为代表，上海菜，习惯叫，“本邦菜”，是从农家便饭便菜发展而来，比较朴素实惠，以红烧、生偏见长，口味...【所有沪菜】 |
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| ·食友点评: |
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