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| ·原 料: |
鲫鱼400克 豆腐(南)200克。
香菇（鲜）50克 冬笋50克 火腿50克 豌豆尖50克。
鸡油5克 猪油（炼制）25克 姜5克 大葱5克 味精2克 鸡精2克 盐4克 胡椒2克 料酒10克。(HaoChi123.com)
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| ·操 作: |
1.将鲫鱼宰杀洗净，用姜、葱、盐、料酒码味； 2.豆腐切成长方块，氽水捞出； 3.冬笋、火腿分别切片； 4.锅中下猪油烧七成热，放入鲫鱼炸至紧皮； 5.锅中留少许底油，放入冬菇、冬笋、火腿翻炒，再烹入鲫鱼、豆腐、鸡油，掺特级奶汤烧沸，沸入盐、鸡精、胡椒、味精吃味； 6.倒入砂锅，煲至鲫鱼入味，加豌豆即成。 贴士：炸鲫鱼时，要掌握好火候，切忌炸糊；特级奶汤要适量。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
鲫鱼 -
又名河鲫、鲋鱼、喜头、鲫瓜子、喜头鱼、海附鱼、童子鲫、鲭。
鲫鱼又名鲋鱼，别称喜头，为鲤科动物，产于全国各地。鲫鱼俗...【所有鲫鱼菜谱】
豆腐 -
豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石...【所有豆腐菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
火锅食谱 - 关于火锅的起源，目前有两种说法：一种说是在三国时期或隋炀帝时代，那时的“铜鼎”，就是火锅的前身；另一种说是火锅始于东...【所有火锅食谱】 |
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| ·食友点评: |
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