| 1.把鸡脯肉、猪肥膘肉一起剁成泥； 2.加入精盐、味精、绍酒、蛋清（八个）、葱姜末搅匀； 3.把木耳拣洗干净，挤干水分，剁成碎末； 4.倒入鸡脯肉与猪肥膘肉等调成馅中拌匀； 5.把鸡蛋打入碗内，加入精盐、味精调搅均匀； 6.倒入抹猪油的小饭盒内，上屉用中火蒸成蛋糕； 7.取出切成长5厘米、宽3厘米、厚4毫米的片； 8.把和好的木耳、鸡泥馅夹入两片蛋糕片中间抹实，摆入平盘内； 9.上屉用旺火蒸熟取出，即做成金砖； 10.锅内注入鸡清汤100克，加入精盐、味精、花椒水，放火上烧开； 11.用水淀粉勾芡，芡熟淋入猪油，浇在蒸好的金砖上； 12.最后把菜松拌入少许精盐围在金砖周围即成。 贴士：
1.菜松：把白菜剁碎，加入热油锅中汆一下，立刻捞出即可。 2.花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。(HaoChi123.com) |
