2.鱼肉切成小丁；
3.用料酒10克、精盐2克，把鱼丁抓匀；
4.再用蛋清、淀粉25克上浆；
5.勺内加油烧四成热，放入鱼丁滑散，再放入青笋丁滑一下，一起倒入漏勺；
6.勺内留油20克，放入葱、姜、蒜末炝锅；
7.烹入料酒，加鲜汤、米醋、白糖、精盐、味精、胡椒粉炒开；
8.用淀粉勾芡，倒入鱼丁、笋丁颠翻至匀，淋香油出勺。
贴士：醋熘菜的口味是又酸又甜，特别开胃，如孩子食欲不振，做个醋熘鱼丁准爱吃。(HaoChi123.com)
