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| ·图 片: | |
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| ·原 料: |
意大利面50克。
野茹30克，培根25克，大番茄1颗，洋葱1/4颗，大蒜3瓣。
鲜奶油120cc，难高汤500cc。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 所谓的干制意大利面，根据意大利的法律规定，必须是100%的杜兰小做为原料；只能用天然材料著色，不得使用人工色素或防腐剂。制作加蛋的面条，100公克的面粉一定要加上5颗以上的蛋。杜兰小是一种含面筋较多的硬质小，先研磨成金黄色的粗粒面粉，将质去除，再加水揉制而成。为了使面条能长时间保存，通常都不加蛋，所以质感干硬，需要煮制的时间也比较长。独特的嚼劲是意大利面的特色。至于含蛋的干制意大利面，质地较薄，但在光线下不会呈半透明状，保存期限较短。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
(1) 野茹泡开后切成丝。 (2) 难高汤放入野茹炖煮4至5小时。 (3) 另起一锅用橄榄油将洋葱、大蒜碎末8分钟小火爆香。加入番茄续炒。 (4) 在野茹难高汤中倒入鲜奶油，加热浓缩汤汁。 (5) 将做法3、4和煮熟的意大利面一起拌炒。 (6) 置盘时，撒上烤好的培根即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
意大利面 -
又名意粉。
意大利面是西餐品种中国人最容易接受的。作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高...【所有意大利面菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
意大利餐 - 意大利地处南欧的亚平宁半岛上，优越的地理条件使意大利的农业和食品工业都很发达，其中以面条、奶酪、色拉米肉肠著称于世。
...【所有意大利餐】 |
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| ·食友点评: |
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