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| ·图 片: | |
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| ·原 料: |
鸭掌300克。
火腿50克 口蘑50克 豌豆苗150克。
盐3克 酱油25克 料酒10克 味精3克 胡椒根1克 大葱15克 姜10克 鸡油10克 淀粉(玉米)15克 猪油（炼制）100克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 鲜嫩可口，质地香脆，营养丰富，饭酒均佳。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.将鸭掌修整齐，用开水氽一下捞出，用凉水铴一会儿； 2.将火腿切成长方形的片； 3.口蘑亦切成片； 4.将嫩豌豆苗洗净，用开水氽熟，捞入凉水中泡上； 5.将葱切成段； 6.姜切成片，待用； 7.将锅置旺火上，放入猪油，下葱、姜，煸炒几下； 8.随着即下入汤、鸭掌、火腿、口蘑、豌豆苗、精盐、酱油、料酒、胡椒面、味精烧入味； 9.拣去姜、葱不用； 10.然后用水淀粉勾二流芡，淋上鸡油即可。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
鸭掌 -
又名鸭爪。
鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮...【所有鸭掌菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
京菜 - 燕京风味以北京菜为代表。北京自春秋战国以来一直是我国北方重镇，先后有辽、金、元、明、清五朝建都于此，是我国政治、经济...【所有京菜】 |
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| ·食友点评: |
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![三鲜鸭掌[图]菜谱的做法图片](../Pic/Pic16902.jpg)
