	美食菜谱
	美食菜谱

乳香四季豆[图] 做法及步骤

分数：

　评论：0　来源：转自互联网　作者：未知

·图　　片:

·原　　料:

四季豆400克。
淀粉(蚕豆)5克火腿10克鸡胸脯肉10克土豆（黄皮）100克。
盐2克味精1克醋2克猪油（炼制）30克牛奶30克。(HaoChi123.com)

·特　　色:

乳香四季豆似生而熟，似硬而脆，碧绿生青，爽口清香，加上鲜奶乳香，汁稠润滑，别有风味。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.四季豆摘去两端和边筋，掐成约4厘米长的段，洗净；

2.土豆去皮洗净，切成小于四季豆的粗丝，浸入清水里，洗去表层淀粉，使其不变色；

3.炒锅置旺火上，下熟猪油30克烧热，投入四季豆煸炒，炒到油润变色后，放入土豆丝同煸，烹入米醋，煸到四季豆发软，加精盐、鸡汤100毫升；

4.待熟入味，下鲜牛奶、味精，烧滚后，用水淀粉勾薄芡，淋熟猪油，翻匀出锅装盘；

5.撒上熟鸡脯肉末10克和熟火腿末即成。

贴士：四季豆生者有毒，且菜腥味过重，口感不佳。可先用清水加碱少许，煮至软嫩，仍颜色碧绿，色香味俱佳，且缩短上菜时间。(HaoChi123.com)

·营养价值:

豆角 - 又叫四季豆、长角豆、带豆、裙带豆、刀豆。豆角，是夏天盛产的蔬菜。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种,一年生缠绕草本植物...【所有豆角菜谱】

·所属菜系:

沪菜 - 淞沪风味，以上海菜为代表，上海菜，习惯叫，“本邦菜”，是从农家便饭便菜发展而来，比较朴素实惠，以红烧、生偏见长，口味...【所有沪菜】

·试试这些:

·食友点评:

菜谱分类