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| ·原 料: |
猪蹄500克。
鱼腥草100克。
芝麻10克 五香粉4克 姜5克 大葱5克 花椒2克 辣椒油5克 酱油5克 味精3克 盐3克 白砂糖8克 醋6克。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 色泽红亮，麻辣而略带酸甜，肉糯而风味别致。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.猪蹄刮洗干净，氽去血水，再放入有五香料的卤水锅中卤熟； 2.侧耳根（鱼腥草）洗净垫盘底； 3.卤好的猪蹄放于侧耳根上，用盐、酱油、味精、白糖、醋、花椒、红油、姜末调成味汁，淋于猪蹄上，撒上芝麻、葱末即可。 贴士：猪蹄要熟而离骨，但不能烂形。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
鱼腥草 -
又名折耳根、岑草、蕺儿菜、折耳菜、紫蕺、侧耳根、野花麦、九节莲、肺形草、臭菜、臭腥草。
鱼腥草为三白草科蕺菜的嫩茎叶...【所有鱼腥草菜谱】
猪蹄 -
又名猪脚、猪手、猪蹄爪。
猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，近年在对老年人衰老原因的研究...【所有猪蹄菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
清爽凉菜 - 1.什么是凉菜？
凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。
2...【所有清爽凉菜】 |
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| ·食友点评: |
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