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| ·原 料: |
草鱼1000克。
胡萝卜100克 鸡蛋清30克。
香菜10克 植物油15克 姜5克 花椒5克 盐4克 淀粉(玉米)5克 白砂糖3克 味精2克。(HaoChi123.com)
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| ·操 作: |
1.将草鱼收拾干净，剔骨，取鱼肉切片； 2.放入碗中，倒入鸡蛋清、淀粉，少许水，抓匀； 3.放入沸水锅中煮浮即捞，晾凉； 4.胡萝卜洗净，切丝； 5.香菜择洗干净，切段； 6.锅中倒入油烧至六成热，放入花椒炒香，捞出花椒不要，制成花椒油； 7.将胡萝卜丝、姜丝、香菜段撒在熟鱼片上，加入花椒油、盐、白酒、味精，拌匀即可。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
草鱼 -
又名鲩鱼、混子、草鲩、草包鱼、草根鱼、草青、白鲩。
草鱼，鱼纲，鲤科，它与青鱼是比较相近的鱼种，体色则近于鲫鱼的体色...【所有草鱼菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
清爽凉菜 - 1.什么是凉菜？
凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。
2...【所有清爽凉菜】 |
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| ·食友点评: |
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