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宫廷素燕菜做法及步骤

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·原　　料:

白萝卜1000克。
淀粉(玉米)500克黄豆芽250克胡萝卜260克香菜10克。
料酒10克味精2克盐15克胡椒粉10克。(HaoChi123.com)

·特　　色:

萝卜白如燕菜，味鲜清淡，汤清见底。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.将黄豆芽、胡萝卜加水煮烂；

2.捞出后去渣，加入料酒、味精、精盐各少许，即成素清汤；

3.白萝卜去皮切7厘米长、3毫米厚的片；

4.然后每片用刀在菜墩上拍一下，切成丝；

5.再沾满玉米淀粉，抖净玉米浮粉；

6.上屉蒸熟，下屉用开水泡上，做菜时再用开水氽一遍；

7.放入海碗内，加入胡椒粉、味精、精盐、香菜段、胡萝卜丝10克，对入清汤即可。(HaoChi123.com)

·营养价值:

白萝卜 - 又名莱服、萝卜。白萝卜是萝卜的一种，为十字花科萝卜属莱菔的新鲜根。萝卜的品种多，有白、红、青，但以白萝卜最为普遍。 ...【所有白萝卜菜谱】

·所属菜系:

京菜 - 燕京风味以北京菜为代表。北京自春秋战国以来一直是我国北方重镇，先后有辽、金、元、明、清五朝建都于此，是我国政治、经济...【所有京菜】

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