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排骨煨藕汤[图] 做法及步骤

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　评论：0　来源：可口网　作者：未知

·图　　片:

·原　　料:

猪排骨(大排)2000克莲藕1000克。
小葱10克姜15克盐8克味精5克黄酒5克猪油（炼制）50克。(HaoChi123.com)

·特　　色:

排骨软烂，莲藕粉糯，汤味香浓。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.猪排骨用清水洗净搌干水，剁成长5厘米的块；

2.老藕削皮洗净，用刀切成滚刀块；

3.炒锅置旺火上，下熟猪油烧热，将排骨下锅干炸10分钟；

4.待排骨水分炸干，呈灰白色时，加入黄酒、葱结、姜块略煸，起锅盛入沙铫钵；

5.沙钵内一次放足清水4500毫升，中火上煨1小时；

6.再放入老藕以文火继续煨1小时；

7.再加味精、精盐，移钵在中火上，继续煨半小时，盛入汤碗内，撒上葱花，胡椒粉即成。

贴士：排骨用开水焯去血污，洗净后盛入沙钵，旺火烧开，文火慢炖，约2小时左右，熟烂时加藕或萝卜炖软，汤汁清澈，鲜醇可口。(HaoChi123.com)

·营养价值:

排骨 - 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞...【所有排骨菜谱】
藕 - 又名莲藕、连菜、菡萏、芙蕖。藕是莲藕的地下茎的膨大部分，莲藕属睡莲科。莲藕主要分布于长江流域和南方各省、秋、冬及春...【所有藕菜谱】

·所属菜系:

美味羹汤 - 1。粥的通俗称谓，用米熬成的粘稠状食物 2。因为和“喜欢”有相似发音，网络上常作“喜欢”义解，是LOLI和火星文上惯用的一种...【所有美味羹汤】

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