|
|
|
| ·原 料: |
鸡肫700克。
香菇（鲜）25克。
柱侯酱30克 姜8克 大蒜（白皮）8克 大葱5克 江米酒30克 味精3克 白砂糖2克 淀粉(玉米)5克 老抽2克 花生油80克 香油20克。(HaoChi123.com)
|
|
| ·特 色: | 爽口味浓，豉味清鲜。(HaoChi123.com) |
|
| ·操 作: |
1.鸡肫切好成球形； 2.鸡肫用干生粉捞匀； 3.冬菇洗净切片； 4.大蒜去皮捣茸； 5.姜、葱分别洗净切花、段备用； 6.起锅下油1500克，油热放入肫球拉嫩油至熟，滤清油分； 7.再起锅下油40克，放入柱侯酱、蒜茸、姜花、菇件、葱段略炒； 8.放入拉过油的肫球、洒入酒，加水30克同炒香； 9.用味精、生抽、白糖调味，用湿生粉打芡，加包尾油20克即上碟。(HaoChi123.com) |
|
| ·营养价值: |
鸡肫 -
又名鸡胗、鸡胃。
鸡杂之一，形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉，其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。宜制冷、热菜肴。韧...【所有鸡肫菜谱】
蘑菇 -
又名蕈、菌、茸、蘑菰、蘑菇蕈、蘑子蕈、肉蕈、肉菌、蘑菇菌。
蘑菇是食用菌真菌门担子菌亚门层菌纲伞菌目黑伞科蘑菇的子实...【所有蘑菇菜谱】 |
|
| ·所属菜系: |
闽菜 - 福建菜，简称闽菜，是我国八大菜系之一，以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、...【所有闽菜】 |
|
| ·试试这些: |
|
|
| ·食友点评: |
|
