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水煮牛腰柳肉[图] 做法及步骤

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·图　　片:

·原　　料:

牛肉(肥瘦)200克莴笋100克青蒜100克芹菜100克。
花椒粉6克盐4克酱油10克姜5克料酒5克大蒜（白皮）5克淀粉(玉米)50克豆瓣酱100克味精2克辣椒(红、尖、干)30克植物油50克。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.将牛腰柳肉（牛肉）横筋切成片；

2.蒜苗（青蒜）、芹菜切成段；

3.莴笋尖切成片；

4.葱、姜切末；

5.炒锅下油烧热，再下干辣椒炸至稍变色取出沥油，切成段备用；

6.炒锅下油烧热，下蒜苗、芹菜、莴笋尖炒断生放盐，起锅装盘垫底；

7.炒锅置旺火上，下油烧至四成热，先放干辣椒段、豆瓣酱炒香，再加姜末、蒜末翻炒片刻，掺肉汤（500毫升）烧沸，打去粗渣，加盐、酱油烧匀；

8.牛肉片用料酒、盐、湿淀粉、味精码匀抖散下锅，待牛肉熟透，汤汁浓稠后，起锅舀在菜上；

9.把辣椒、花椒粉撒在上面，再淋上热植物油即成。(HaoChi123.com)

·营养价值:

牛肉 - 牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的...【所有牛肉菜谱】

·所属菜系:

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