| 1.鸭心去蒂，洗净血水，一切两瓣； 2.每瓣从内面斜片几刀，再换个地方也斜片几刀，将鸭心片成薄片而不断皮； 3.将玉兰片切成长方形片； 4.冬菇改十字刀； 5.火腿也切长条片； 6.茭白去皮同黄瓜一样切成长条片； 7.将茭白、玉兰片、冬菇分别用开水焯一下，控净水放入汤碗内； 8.汤锅置火上，放入高汤； 9.把鸭心放入汤碗内，加入酱油、料酒抓匀； 10.鸭心下入汤锅内煮至八成熟捞出； 11.倒入大汤碗内的玉兰片上，撇净汤内的浮沫； 12.放黄瓜片、姜汁、细盐、味精，待汤开后起锅盛入大汤碗内即成。(HaoChi123.com) |
