| 1.将白菜心顺切成两片，菜根处顺拉一刀； 2.炒锅加热，放色拉油，待油温达七成热； 3.放入白菜心炸至断生，捞出控净油； 4.另用锅放入猪油20克，加热后放入肉片； 5.炒至断生，放入葱丁、蒜片、姜末翻炒几下； 6.再推入笋片、冬菇片翻炒； 7.放炸过的白菜心，加料酒、酱油、白糖、精盐、味精，浓鲜汤在旺火上烧开； 8.转小火焖4分钟，使菜入味； 9.将锅端回旺火上加热至汤沸，淋入适量水淀粉，转动炒锅； 10.芡熟，淋猪油20克，继续转动炒锅并第二次淋入猪油1克； 11.翻锅点麻油，撒上火腿末，即可出锅装盘。(HaoChi123.com) |
