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洋葱炖牛肉[图] 做法及步骤

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·图　　片:

·原　　料:

牛里脊肉400克洋葱（白皮）10克。
鸡蛋清25克。
植物油50克盐5克味精2克料酒10克酱油10克苏打粉3克胡椒粉2克淀粉(玉米)12克香油2克姜20克大蒜（白皮）20克大葱4克。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.蒜切碎成蓉、葱切成末、姜切丝待用；

2.将牛里脊肉洗净，切成薄柳叶片，沥干水分，放入碗内，加入料酒、蒜蓉、苏打粉、精盐和清水搅拌上劲，再用半个蛋清和干淀拌和上浆，放入植物油15克拌匀；

3.洋葱去皮洗净，切粗丝；

4.将锅置于旺火上，放入植物油75克，烧至六成热，投入牛里脊肉片炸至八成熟，倒入漏勺沥净油；

5.在原锅内留底油10克，烧热，放入洋葱、姜丝和蒜蓉煸香，加入料酒、精盐、酱油和高汤500克；

6.烧沸后用湿淀勾芡，放入牛里脊肉片拌匀，撒上葱末、味精和胡椒粉，淋上香油，盖上锅盖再炖片刻即可。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

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