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| ·图 片: | |
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| ·原 料: |
鲜对虾12只(约重500克)、熟蜂窝羊肚300克。
西芹150克、细甜椒丝7克、水发细香菇丝7克、细黄瓜皮丝7克、罐头蘑菇4个。
四川红油75克、鸡精4克、精盐4克、料酒20克、蛋清淀粉l 5克、鲜汤150克、湿淀粉20克、熟化鸡油10克。(HaoChi123.com)
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| ·操 作: |
1、将大虾去头、壳、沙线，留用虾尾洗净，从虾背顺剞三刀成兰花形，然后放入碗内，加精盐(1克)、蛋清淀粉拌匀。熟羊肚切成4厘米长、2厘米宽的12个长条，西芹去皮后焯熟，直刀横切成0.3厘米厚的片，蘑菇加味焯水后，捞出切成雀翅形。 2、将大虾放沸水锅内烫熟，捞出，将三丝摆放在虾背上，放笼内馏熟。将羊花肚下锅烧成家常味，起锅摆在圆盘内成方形，四周摆上西芹片，蘑菇摆西芹四面，花肚淋上红油，然后将虾卷放在花肚中间，淋上咸鲜白汁即成。 贴士：羊肚一定要洗刮干净，加味煮熟。应选鲜活、均匀大只的对虾，沙线要去净，焯水时断生即可。注意装盘造型，口味可依据食者需求而定。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
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| ·所属菜系: |
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| ·食友点评: |
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![花肚虾卷[图]菜谱的做法图片](../Pic/Pic17362.jpg)
