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蛋黄山药[图] 做法及步骤

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·图　　片:

·原　　料:

咸鸭蛋黄100克，山药500克，香葱、盐、鸡蛋、淀粉、花生油各适量。(HaoChi123.com)

·特　　色:

蛋黄香味。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1、将香葱切末，鸭蛋黄剁成茸，再把山药去皮，切5厘米长的条，放入开水煮2分钟，捞出过凉控干水分。

2、碗内打入鸡蛋，放入山药条裹匀，下热油锅炸至色金黄时捞出。

3、锅内留油少许，先下入鸭蛋黄炒匀至起沫，再下入炸好的山药条翻匀，撒入盐、香葱，炒匀出锅即可。

贴士：山药挂糊时不宜太厚，下锅时要撒开以免粘连。(HaoChi123.com)

·营养价值:

山药 - 又名薯蓣、山芋、诸薯、延草、薯药、大薯。山药属薯蓣科多年蔓生草本植物薯蓣的块茎。栽种者称家山药，野生者称野山药；中...【所有山药菜谱】
咸鸭蛋 - 又名盐蛋、腌蛋、味蛋。咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。咸蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋。咸蛋主要包括腌...【所有咸鸭蛋菜谱】

·所属菜系:

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