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| ·图 片: | |
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| ·原 料: |
糯米粉、猪肉粒、叶儿粑叶子、碎米芽菜。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 叶儿粑又叫艾馍,原是川西图库农家清明节的传统食品。1940年,新都天斋小食店将艾馍精心改制,更名为叶儿粑。 制作叶儿粑选料考究,工艺精细,具有色绿形美、细软爽口的特点,为四川名小吃之一。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1、锅中放油烧至五成熟，放入肉粒煸炒至断生。 2、放入碎米芽菜炒匀后装碗里待用。 3、糯米粉里加水揉成团，叶儿粑叶子剪成段。 4、取适量面团在手里捏成碗状。 5、放进适量馅料。 6、将周边往里收拢，用双手搓成圆球后放在一段叶子上。 7、全部做完后上沸水蒸锅中，用中大火蒸六分钟。 8、六分钟后取出。咬上一大口，哇，好香！(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
糯米 -
又名元米、江米。
糯米是禾本科植物的种仁，质地柔软。按谷壳颜色可分为红、白两种，也有分为有毛和无毛的；按米的颜色可分...【所有糯米菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
川菜 - 四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”，位于长江上游，气候温和，雨量充沛，群山...【所有川菜】 |
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| ·试试这些: |
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| ·食友点评: |
| 2楼 123网友 发表于 2008-8-14 16:21:00 | | 偶咋没听说过呢!不过在四川到是到处都是叶儿粑,那个芽菜也是四川宜宾芽菜的嘛 | | 1楼 匿名 发表于 2008-3-12 11:08:00  | | 你们搞错没有,叶儿粑是崇州原始原味的名小吃,地球人都知道.乱宣传 | | |
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![叶儿粑[图]菜谱的做法图片](../Pic/Pic17375.jpg)
