	美食菜谱
	美食菜谱

首页 > 菜谱 > 川菜 > 正文

泡菜参蟹[图] 做法及步骤

分数：

　评论：0　来源：转自互联网　作者：未知

·图　　片:

·原　　料:

水发辽参5只(约重300克)、活海蟹2只(约重1000克)。
青红小海椒50克、苦瓜条75克、鲜豇豆段50克、嫩姜片50克、冬白菜心50克、胡萝卜片50克、莴笋条50克、西芹片40克、黄瓜条50克、地蚕40克。
四川泡菜老盐水1000克、矿泉水500克、碎冰糖25克、料酒20克、整姜葱(拍破)各5克、精盐5克、鲜汤750克。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1、将以上配料、泡菜老盐水、冰糖放入土陶盆内，浸渍24小时，至熟、进味。

2、海蟹放沸水锅内煮熟，捞出晾冷，处理干净，剁成大块。鲜汤、整姜葱、料酒、海参放入锅内，慢煮入味，捞出晾冷，顺切成10条。将以上两料放盆内，另加泡菜老盐水浸泡进味。

3、将海参、海蟹捞出，放大碗内中心，将泡好的各种泡菜捞放四周，然后将矿泉水与泡菜老盐水对好咸淡，注入碗内即成。

贴士：海参要发透，泥沙要洗净。必须选活的蟹，要煮熟，海参和蟹一定另用盐水浸渍。泡菜一定要浸渍进味至断生。掌握好泡菜老盐水的咸淡。(HaoChi123.com)

·营养价值:

海参 - 又名刺参、海男子、土肉、海鼠、海瓜皮。海参是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。海参肉质软嫩，营养丰富，是...【所有海参菜谱】
螃蟹 - 又名河蟹、毛蟹、稻蟹、中华绒螯蟹、横行介士、无肠公子。蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营...【所有螃蟹菜谱】

·所属菜系:

川菜 - 四川菜历史悠久，在国内外都享有很高的声誉。四川古称巴蜀之地，号称“天府之国”，位于长江上游，气候温和，雨量充沛，群山...【所有川菜】

·试试这些:

·姜葱海参生蚝汤

·胡椒海参汤