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锅塌虾仁豆腐[图] 做法及步骤

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·图　　片:

·原　　料:

豆腐400克。
肉馅、虾仁、鸡蛋、葱丝、香菜段、海水丝。
高汤、鸡汤、面粉、粉团、盐、味精、鸡粉、料酒、花生油、香油。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1、豆腐切成3厘米长、2厘米宽、0．3厘水厚的大片20片，平放在盘子内，撒上少许盐、味精入味。

2、在每一片豆腐上抹上一层调好味的肉馅，再在肉馅的中部放上一个虾仁，把另一片豆腐压在虾上，做成一个虾仁豆腐。这样做10～12个。

3、将鸡蛋、面粉、粉团加水调成糊，将每块豆腐上蘸匀糊，放少量油的油锅中煎至两面金黄包。倒出锅内的余油，加鸡汤，调好口味，慢火煨至豆腐、肉馅、虾仁成熟，待汤汁即将收干时，撒上葱丝、香菜段、海米末，淋上香汕，盛在盘内即成。

贴士：切豆腐刀工要整齐。肉馅味道要调好，虾仁要新鲜。火候不可过急。(HaoChi123.com)

·营养价值:

豆腐 - 豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石...【所有豆腐菜谱】

·所属菜系:

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