	美食菜谱
	美食菜谱

莲蓬菊花蛋[图] 做法及步骤

分数：

　评论：0　来源：转自互联网　作者：未知

·图　　片:

·原　　料:

松花蛋10只、鱼泥400克、鸡泥200克。
黄蛋皮、青豆、鸡蛋清、红椒末各适量。
盐、味精、胡椒粉、米酒、湿淀粉、清汤、葱油。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1、鱼泥和鸡泥分别调制上劲备用。黄蛋皮切细丝。松花蛋蒸熟改成墩状，中间挖空。蛋清打成雪丽糊。

2、取小碟抹油，拌上鱼泥，均匀地按上青豆成莲蓬形，蒸熟取出围在盘边。

3、鸡泥酿入松花蛋，蒸熟取出，挂上雪丽糊，然后放上蛋皮丝成菊花状，入笼蒸一下取出，摆在中间，撒上红椒末。

4、锅中加清汤调味，勾芡，淋油，浇在莲蓬上即可。

贴士：制鸡泥、鱼泥要鲜嫩。蒸制的火候要恰到好处。(HaoChi123.com)

·营养价值:

皮蛋 - 又名松花蛋、变蛋、彩蛋、碱蛋、泥蛋。是用石灰等原料腌制后的蛋类食品，因蛋白中常有松针状的结晶或花纹而得名。它是我国...【所有皮蛋菜谱】

·所属菜系:

鲁菜 - 山东菜简称鲁菜，有北方代表菜之称，也是黄河流域烹饪文化的代表，是中国著名的八大菜系之一，它对北京、天津、华北、东北地...【所有鲁菜】

·试试这些:

·食友点评:

菜谱分类