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| ·图 片: | |
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| ·原 料: |
发好的净鱼翅100克(牙柬翅、勾趔、海虎翅均可)。
西芹丝、茼蒿丝、火腿丝。
上汤、高汤、盐、味精、料酒、鸡粉、粉团、葱油。(HaoChi123.com)
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| ·操 作: |
1、发好的鱼翅去掉原汤，用高汤加料汆一下。西芹丝、茼蒿丝用汤汆一下捞出，放入玻璃碗内，上面放上鱼翅。 2、锅内加上汤，调好口味，勾芡，淋葱油，盛浇在碗内的鱼翅上，撒上火腿丝，盖上盖，放在金器架上，点燃酒精上桌即可。 贴士：鱼翅发制要符合要求。上汤质量要好。配料丝切得要细。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
鱼翅 -
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| ·所属菜系: |
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| ·食友点评: |
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