菜馆八珍满坛香 做法及步骤

水发海参、鱼肚、鱼皮、裙边、干贝、散翅、大枣、鲍鱼、笋片、冬瓜球、蹄筋各50克。
浓汤、盐、味精、料酒、鸡粉、葱油。[HaoChi123.com]

1、各种主料放高汤中加料氽透，盛在一个特殊的红泥坛子里。

2、锅内加浓汤，调好口味，盛在坛子里，把坛子口用生面条加盖压紧封好，入笼中蒸40分钟取出。在坛的一边贴上“福”字，一边贴上“财”字，顶盖上用一张红纸条封贴上，纸条上写“菜馆八珍满坛香”。坛子的两侧把上用红绸子结上一朵红花。将坛放在垫盘上，再放在用绿叶、兰花点缀的大圆盘内上桌即成。

贴士：各种珍品原料要加工好。刀工要求大小均匀。浓汤质量要好。[HaoChi123.com]

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