扒珍珠鱼丸 <鲁菜> - 美食菜谱_家常食谱_123美食网

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扒珍珠鱼丸

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·原　　料:

鲈鱼肉或新鲜牙片鱼肉350克。
青豆、笋片。
鸡汤、盐、味精、料酒、鸡粉、粉团、清油、大葱油。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1、鱼肉加工成细的蓉泥，调好口味，调好加水的比例。

2、锅内加清油，烧至两成热后，离火，把鱼泥挤成珍珠小丸入油锅中，成熟后捞出备用。

3、锅内加鸡汤，调好口味，加入鱼丸、配料，勾浓芡，淋大葱油搅匀，盛入盘内即成。

贴士：鱼肉要新鲜，绞得要细，蓉泥要调好。要做出扒菜油芡的特点。(HaoChi123.com)

·营养价值:

鲈鱼 - 又名鲈花、鲈板、鲈子鱼、寨花、四腮鱼、鲁鱼、花糜。鲈鱼品种很多，如黄鲈、湖鲈、白鲈等。鲈鱼体侧偏，成鱼长30～60cm，...【所有鲈鱼菜谱】

·所属菜系:

鲁菜 - 山东菜简称鲁菜，有北方代表菜之称，也是黄河流域烹饪文化的代表，是中国著名的八大菜系之一，它对北京、天津、华北、东北地...【所有鲁菜】

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