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| ·原 料: |
水发刺参80克、虾仁60克、乌鱼片60克、鱼丸60克、鲍鱼片60克、火腿肠片60克、炸豆腐角20克、香菇片20克、笋片20克、 油菜20克。
葱花、鸡蛋清。
盐、味精、料酒、蚝油、生抽、白糖、高汤、水粉团、花生油、大葱油。(HaoChi123.com)
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| ·操 作: |
1、虾仁、乌鱼片上浆滑油，倒入漏勺。 2、其他主料用水一汆倒入漏勺。 3、锅勺加花生油，葱花炝锅，加上所有的原料，入高汤，调好口味，勾芡，淋大葱油，盛入盘内上桌即成。 贴士：各种原料要求刀工整齐。生料滑油，熟料汆水。要求烧汁油亮。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
海参 -
又名刺参、海男子、土肉、海鼠、海瓜皮。
海参是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。海参肉质软嫩，营养丰富，是...【所有海参菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
鲁菜 - 山东菜简称鲁菜，有北方代表菜之称，也是黄河流域烹饪文化的代表，是中国著名的八大菜系之一，它对北京、天津、华北、东北地...【所有鲁菜】 |
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| ·食友点评: |
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