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| ·原 料: |
田鸡400克，冬笋肉100克，湿冬菇80克，蒜茸3克，姜花5克，葱度5克，精盐10克，味精10克，蚝油15克，白糖3克，绍酒5克，二汤80克，麻油1克，胡椒粉0.5克，湿生粉10克，生油75克。(HaoChi123.com)
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| ·操 作: |
1、将田鸡治好去皮洗净斩件，冬笋肉切成斧头形并用水滚透，湿冬菇压干水分滚过。 2、烧镬落油将田鸡拉油至仅熟倒起，放蒜茸、姜花、田鸡、冬笋后烹酒下二汤，调味后再煅一下，然后放冬菇、葱段，加入麻油，胡椒粉，用湿粉打芡后转放在瓦罉内并烧至滚即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
田鸡 -
又名青蛙、牛蛙、蛙鱼、青鸡、坐鱼、长股、蛤鱼。
田鸡因肉质细嫩胜似鸡肉，故称田鸡。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和...【所有田鸡菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
粤菜 - 广东菜，简称粤菜，是我国四大菜系之一，有“食在广州”的美誉。广东地处亚热带，濒临南海，四季常青，物产丰富，山珍海味无...【所有粤菜】 |
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| ·食友点评: |
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