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| ·原 料: |
原条石斑鱼1250克，罐装菠萝半罐，茄汁250克，精盐2克，湿粉15克，净鸡蛋10克，干生粉150克，生油100克。(HaoChi123.com)
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| ·操 作: |
1、将原条石斑鱼治净起肉，留头、尾备用，再将鱼肉去皮改成鱼块。菠萝切成半圆形，拌在长碟两边。将鱼头尾、鱼块分别用精盐拌匀，后放鸡蛋、湿淀粉粉捞匀，再拍上干生粉。 2、烧镬下油至210℃，放入鱼头、尾炸金黄色，以熟为度，捞起，再放鱼块炸至金黄色且熟捞起，放在碟上，摆回头、尾。 3、将油倒回油盆，随即放入茄汁，用湿粉4克打芡，加尾油淋在鱼上便成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
石斑鱼 -
又名过鱼、国鱼。
石斑鱼是暖水性近海底层名贵鱼类，肉质肥美鲜嫩，营养丰富，深受人们的赞誉，活鱼运销港澳市场，被奉为上...【所有石斑鱼菜谱】
菠萝 -
又名番梨、露兜子、凤梨。
菠萝原产巴西，南洋称凤梨。是热带和亚热带地区的著名水果，在我国主要栽培地区有广东、海南、广...【所有菠萝菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
粤菜 - 广东菜，简称粤菜，是我国四大菜系之一，有“食在广州”的美誉。广东地处亚热带，濒临南海，四季常青，物产丰富，山珍海味无...【所有粤菜】 |
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| ·食友点评: |
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