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| ·原 料: |
水发鱼翅针375g。
酥皮5块，蛋液1个。
姜汁25g，料酒25g，鲍鱼汁55g，上汤250g，精盐3g，味精3g，鸡粉3g，胡椒粉1／2g，生粉35g。(HaoChi123.com)
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| ·操 作: |
1、水发鱼翅针375g，加姜汁25g焯水滤干; 2、锅中放上汤250g，加入鱼翅，鲍鱼汁55g、精盐3g、味精3g、鸡粉3g，撒胡椒粉，勾芡，趁热放入鲍鱼壳内; 3、酥皮擀薄刷上蛋液，蒙住鲍鱼壳; 4、鲍壳翅进200摄氏度烤箱烤至表面金黄即好。 贴士：趁热盖皮，否则不易烤透。汁芡薄一些，多一些，吃时滋味好。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
鱼翅 -
鱼翅是鲨鱼的鳍经干制而成，鳍按其所生长部位可分为背鳍、胸鳍、臀鳍、尾鳍。以背鳍制成的叫脊翅、背翅或劈刀翅，翅多肉少，...【所有鱼翅菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
苏菜 - 苏菜即江苏菜。由淮扬、金陵、苏锡、徐海四个地方风味组成，其影响遍及长江中下游广大地区，在国内外享有盛誉。
江苏菜的特点...【所有苏菜】 |
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| ·食友点评: |
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