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| ·图 片: | |
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| ·原 料: |
冬瓜1只5kg(实用1000g)，河虾、乌骨鸡、金华火腿、南山竹海竹荪、高汤、精盐、味精、鸡精、绍酒、姜、葱各适量。(HaoChi123.com)
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| ·操 作: |
1、取中段冬瓜用剿刀刻成形，放入沙锅内，再把河虾、乌骨鸡、火腿(切片)、竹荪分别焯水，码入冬瓜中，放绍酒、姜、葱、高汤。 2、将沙锅放在煲炉上煲1小时左右，然后放入精盐、味精、鸡精调味上桌。 贴士：沙锅烧沸后转用小火，防止汤烧浑、烧干，影响成菜品质。冬瓜刻好后可先焐油，以减少煲制时间。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
冬瓜 -
又名白瓜、水芝、地芝、枕瓜、濮瓜、白冬瓜、东瓜。
冬瓜主要产于夏季，取名为冬瓜是因为瓜熟之际，表面上有一层白粉状的东...【所有冬瓜菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
苏菜 - 苏菜即江苏菜。由淮扬、金陵、苏锡、徐海四个地方风味组成，其影响遍及长江中下游广大地区，在国内外享有盛誉。
江苏菜的特点...【所有苏菜】 |
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| ·食友点评: |
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