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清汤珍珠鸡做法及步骤

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·原　　料:

鸡胸脯肉200克。
鸡蛋清60克冬笋50克香菇（鲜）50克火腿50克青豆30克。
味精5克盐5克。(HaoChi123.com)

·特　　色:

白色，汤清，鲜嫩。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.鸡胸肉先切碎，剁成茸，盛在碗中；

2.加入蛋清、味精、精盐和匀，再用力打上劲成鸡浆；

3.鸡浆挤成若干个直径约2厘米的小丸子；

4.一边做一边下锅，用微火煮熟即成珍珠鸡取出；

5.火腿、笋、冬菇均切成同青豆相似的小丁；

6.一起下开水锅焯一下捞起，放在汤碗内；

7.锅内倒入煮沸的高汤，加入味精、精盐、下珍珠鸡再煮一下取出；

8.放在冬菇等料上面即成。(HaoChi123.com)

·营养价值:

鸡肉 - 鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食...【所有鸡肉菜谱】

·所属菜系:

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清汤珍珠鸡 做法及步骤