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| ·图 片: | |
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| ·原 料: |
平鱼350克。
火腿5克 冬笋25克 香菇（鲜）20克。
猪油（板油）50克 料酒20克 盐5克 酱油5克 大葱8克 姜3克。(HaoChi123.com)
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| ·操 作: |
1.将平鱼去除鳞、鳃、内脏，用清水洗干净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，再用清水洗净； 2.冬笋、火腿切薄片； 3.葱打结，姜切片； 4.猪板油切成丁； 5.将平鱼整齐地摆放在汤盆里，鱼身上先放笋片铺平，火腿片放在笋片上，再放上水发冬菇、猪板油丁、葱结、姜片，加入精盐、酱油、料酒，上笼用旺火蒸10分钟； 6.鱼熟立即出笼，拣去葱结、姜片不用； 7.将蒸鱼的汁滗入锅内，加入鸡汤，烧开后倒入鱼盆里即可。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
鲳鱼 -
又名平鱼、银鲳、镜鱼。
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| ·所属菜系: |
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| ·食友点评: |
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![清蒸平鱼[图]菜谱的做法图片](../Pic/Pic17753.jpg)
