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| ·原 料: |
猪蹄750克。
火腿150克 冬笋150克 豌豆苗15克。
大葱50克 姜25克 盐8克 料酒50克 味精2克。(HaoChi123.com)
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| ·操 作: |
1.将猪蹄用刀刮净皮上污物和毛根，顺长向剖开，于骨缝处断筋，用清水洗净，放入沸水锅中滚煮半小时，捞出控净水分； 2.将熟火腿表面剞上梭子形花刀，放在碗里； 3.葱切段，姜切片备用； 4.把煮至断生的猪蹄（皮朝下）放在火腿上，再将切成滚刀块的笋放在蹄上，加入料酒、精盐、葱段、姜片和高汤（750克），入屉，架在水锅上用旺火，沸水、足气蒸2小时； 5.蒸至酥烂，取出火腿、猪蹄、翻扣在大汤碗内； 6.将锅置于旺火上，倒入碗内汤汁，烧开； 7.放入精盐、味精调好口味，放入豌豆苗氽至断生，一起倒在猪蹄大汤碗内即可。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
猪蹄 -
又名猪脚、猪手、猪蹄爪。
猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，近年在对老年人衰老原因的研究...【所有猪蹄菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
家常菜谱 - 家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因地理位置、物产、生活习惯和饮食爱好的不同，形成了东南...【所有家常菜谱】 |
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