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清蒸鱼段鸽蛋做法及步骤

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·原　　料:

鸽蛋150克带鱼500克。
黄瓜50克胡萝卜50克。
盐4克味精4克料酒4克香油3克大葱6克姜4克醋3克胡椒粉2克猪油（炼制）50克。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.将带鱼去头，去内脏，用60度的温水烫一遍，刮洗干净皮上白膜，剁成寸段，用精盐、味精、料酒各3克腌渍30分钟；

2.用七成热的油将带鱼炸呈金黄色捞出；

3.将黄瓜、胡萝卜切成小菱形片；

4.取12只汤匙，抹上一层油，将鸽蛋逐一打入汤匙内，上屉用中火蒸熟取出；

5.将炸好的鱼段装入汤盆内，加入鲜汤750克，加上精盐、味精、料酒，上屉蒸30分钟取出；

6.将汤滗入勺锅，加入黄瓜片、胡萝卜片；

7.烧开后撇净浮沫，撒上胡椒粉，淋入香油和醋，浇在鱼段上，再放入鸽蛋即可。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

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