1、笋尖下沸水中煮约五分钟，捞出用清水漂上。
2、荷叶洗净；香菇、笋尖均切细粒；一半葱切段，一半切碎；姜切丝。
3、三黄鸡整理干净沥干水分，放入葱段、姜丝、料酒、蜂蜜、酱油、盐，抹匀腌一天。
4、锅中放少量油烧至五成热，下肉末炒熟后下香菇、笋尖粒炒约一分钟。
5、下葱碎，关火，翻匀，盛出待用。
6、取出腌好的鸡，将炒好的芽菜肉末料填入鸡的肚子里。
7、将鸡放在荷叶中。
8、荷叶把鸡包好后缠上线绳。
9、面粉放盆中，加水揉成较稀的面团，再把面团中间拨一大坑，把鸡放入坑中，用手将周围的面往上捞抹，使面团均匀地裹住整只鸡。
10、撒上一点干面粉，使其表面不粘黏。
11、放入已预热200度的烤箱的中层，上、下火200度烤80分钟。
12、取出晾至不烫手的热度。
13、敲开面壳，香气扑鼻而至。
14、剪去线绳，撒开荷叶，剖开胸腔，装盘上桌。
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