2、取出芦荟肉待用。

3、鸡腿去皮去油。

4、从鸡腿骨与鸡脚相连的那端进刀，注意，要从鸡腿往里弯的这面开始剔，刀口紧贴骨头自右往左，直至剔下这一面的肉。

5、剔完一面后像这样。翻面后再照刚才的方法剔下这一面的肉。

6、将肉横切成所需要肉丁大小的宽度（我切的丁大小约一厘米）。再改切成丁。

7、芦荟放沸水中煮熟（由透明煮至发白），捞出过凉水。

8、鸡丁中放入淀粉、盐、料酒，拌匀码味十分钟以上；芦荟改切成丁；香葱切段。

9、锅中放油烧至五成热，下鸡丁滑散表面发白。下芦荟丁略翻炒。

10、放蚝油、盐翻炒约半分钟。下葱段翻炒匀。

11、起锅装盘即可上桌。