| 1.将豆腐放入开水内炖30分钟，见豆腐出现蜂窝时捞了； 2.豆腐用凉水投凉，控净水分，切成长2.5厘米、宽2厘米、厚1厘米的长条片； 3.胡萝卜、兰片、火腿切成片； 4.冬菇切成两半； 5.葱切葱花，姜切成末； 6.香菜切成段； 7.勺内放油，烧热后用葱、姜炸锅，放入火腿、油菜、兰片、胡萝卜、冬菇煸炒一下； 8.加酱油、料酒、白糖、花椒水（5克）、味精、精盐、肉汤，烧开后撇去浮沫； 9.将豆腐下入勺内烧开后，移到小火上煨3～4分钟，再移到中火上，用水淀粉勾芡颠勺撒上香菜，淋明油出勺即成。(HaoChi123.com) |
